原料
皮蛋: 2個， 涼拌醬油: 25ml， 大蒜: 3-5瓣， 小紅椒: 2個， 黃瓜: 1根， 糖: 少許， 花椒油: 5ml， 醋: 少許
步驟
1用小鍋燒300ml水，黃瓜洗凈刨絲。水燒開後關火，把黃瓜絲倒入開水中焯一下，用濾網過濾出黃瓜絲，將黃瓜絲鋪在大盤中晾涼。
2拍蒜瓣，剝皮切碎置於小碗中。小紅椒洗凈，用焯黃瓜的熱水燙一下，切碎也置於小碗中。
3在小碗中加入25ml涼拌醬油，再加入少許糖和醋，充分和蒜蓉紅辣椒拌勻。
4加入少許糖，醋後倒入涼拌醬油。
5皮蛋剝皮。
6輪到切蛋神器上場了！
7用切蛋神器把皮蛋切成六瓣，切完兩個皮蛋。
8將大盤中的黃瓜絲聚攏堆高，再把皮蛋一瓣一瓣的均勻擺放在黃瓜絲周圍，圍成圓圈。
9最後將小碗中浸泡好的蒜蓉和紅辣椒倒在黃瓜絲上，碗里的醬汁淋一圈在皮蛋上，剩下的醬汁倒黃瓜絲上，在中間再淋入5ml花椒油，這道菜即可上桌了。
10上桌後拌勻一下黃瓜絲，就可以開動啦！
11今天家裡多餘了一塊嫩豆腐，我們可以把黃瓜絲換成豆腐丁。
12把蒜蓉和小紅椒先置於豆腐上。
13再淋一圈醬汁。
14上面撒上蔥花。
15澆上少許花椒油。
16一道椒香涼拌皮蛋豆腐就完成了！
17端上桌是不是很高端大氣上檔次呢？簡單的食材，做法連小朋友都可以操作，你還在等什麼呢？趕快行動起來吧！夏天吃涼拌菜太爽口啦……
