原料
牛腩: 400g， 鹽A: 少許， 粗胡椒粒A: 少許， 洋蔥: 1顆， 大蒜: 2～3瓣， 油: 1湯匙， 番茄: 1個， 小茴香: 少許， 紅椒粉: 少許， 紅酒: 1小杯， 水: 3～4杯， 香葉: 1～2片， 雞湯塊: 1塊， 鹽B: 少許， 粗胡椒椒粒B: 少許， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 鹽C: 少許
步驟
1將洋蔥和大蒜切成碎末，番茄切成1cm的小丁，牛腩切成2～3cm的小塊，加鹽A和粗胡椒粒A拌勻備用。
2在鍋中放油，油熱後下洋蔥蒜末中火快炒，炒出香味後，調微火蓋鍋蓋。之後隔幾分鐘攪拌一下，直至炒出焦糖色的蔥蒜末。
3將火調至中火，放入小茴香炒勻，接著將牛肉下鍋炒至全部變色後，再加入紅椒粉快速攪拌均勻，最後倒入紅酒。
4待鍋中湯汁快要收干時，加入蕃茄丁和水、香葉、雞湯塊、鹽B及粗黑胡椒粒B一起拌炒，湯汁沸騰後，用平勺撇去浮沫，隨後蓋上鍋蓋，將火調至微弱，燉煮1小時，中間可適當攪拌一下。關火後，不要開蓋，再在鍋中燜放1小時，牛肉就燉好了。
5將土豆和胡蘿蔔切成自己喜歡的小塊，放入牛肉鍋中一起煮沸，再蓋上鍋蓋轉微弱小火燉煮約20分鐘。最後按自己口味加入適量的鹽C調味即可。
小技巧
1、家裡沒有雞湯塊，我放了些蚝油代替。 2、牛肉我用了牛腩，也可以是其它適宜燉煮的部位的牛肉。 3、食材和香料的分量可以根據個人喜好酌情加入，菜譜中的比例供參考。 4、沒有鑄鐵鍋的話，燉煮時間稍微延長一些應該也沒問題的。
