原料
泥鰍: 500克， 豆腐: 一塊或兩塊， 姜: 1塊， 藤椒: 一小酌， 鹽: 適量， 料酒: 一小勺， 雞精: 適量， 胡椒粉: 適量
步驟
1準備調料～如圖
2切肥豬肉熬油，有點豬油會更香～
3熱鍋起油，蔥姜蒜爆香，下泥鰍煎炒……過程大概需要4，5分鐘…時間一定要炒夠湯才香！
4大概炒成這種顏色就差不多了～
5下開水，開水！開水！一定是開水，不然湯不白
6下豆腐
7小火慢燉，燉到泥鰍耙
8燉了大概20分鐘了，是這個效果，奶白色了
9?妹聞到香味跑過來了～
10好了！放適量鹽起鍋
11撒蔥，開吃～
小技巧
泥鰍最好選土泥鰍，養殖的沒那麼香。 泥鰍一定要炒至焦黃，時間一定要炒夠，不然燉不爛，除非你不想燉爛。 一定要用開水，你會發現湯白得很漂亮，像牛奶一樣。 鹽一定要最後放，不然泥鰍不易耙
