原料
韭菜300: 克， 麵粉400: 克， 雞蛋3: 個， 水: 克， 鹽: 適量， 蝦米: 一小把
步驟
1和面，用涼水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到所有的麵粉成小疙瘩狀，然後揉成麵糰，覆上保鮮膜醒20-30分鐘。和的面軟一點好吃，所以水不要太少喔
2醒面的過程中，用溫水泡上蝦米備用；雞蛋炒至8分熟，炒雞蛋的時候一定多放油，因為後面拌餡就不在放油了，雞蛋不要炒老，打到鍋里攪拌成塊可以關火，用餘熱就可以炒到八分熟，剷出備用；韭菜切碎放到拌餡的盆里。
3把泡著的蝦米撈出切碎放到盆里，然後倒入炒好的雞蛋，加一點點醬油，放入兩小勺鹽，攪拌均勻。
4接下來把醒好的面揉2-3分鐘，揉成長條，切成小面髻子，擀成薄厚適中的皮，包成封面哈餅狀（很簡單，把麵皮對摺捏起來即可，要多捏幾遍以免漏湯）
5鍋里放適量花生油燒熱，把包好的哈餅放到鍋里小火煎至金黃色，翻到另一面也煎至金黃色
6最後一步，把兩面都煎成金黃色的哈餅豎起來放在鍋中加入少量開水，蓋上鍋蓋直到水靠完就可以出鍋了。水千萬不能加多，因為靠的時間太長韭菜口感就爛了
7可以美美的開吃了
小技巧
忘記拍圖，文字看著有些費勁?
