原料
白豆: 100克， 糖: 100克， 白豆餡: 60克， 杏仁粉: 35克， 低筋麵粉: 20克， 無鹽奶油: 50克， 鹽漬櫻花: 6朵， 君度酒: 2小t（10cc）， 蛋白: 70克， 細砂糖: 30克
步驟
1白豆100克洗凈後加4-5倍的水浸泡一晚
2浸泡一晚後的白豆，換水，倒入鍋中加小蘇打少許（1/4t再減三分之一量），用大火加熱
3沸騰10分鐘後，將湯汁倒掉，剝去皮
4換清水，用大火加熱。沸騰後，調至小火，煮約40分鐘左右
5用網篩按壓過濾
6倒入鍋中，加100克白砂糖，小火熬煮混合用木勺攪拌。至可以留下痕跡的硬度為止
7做出的成品，稱了下約227克左右
8將鹽漬櫻花在凈水中稍浸泡會
9取出櫻花，用廚房紙吸干
10分別放入模中
11白豆餡加君度酒（我用的是朗姆酒）拌勻
12蛋白加細砂糖打至柔軟狀（打至起魚眼泡泡狀即可）
134+5，混合拌勻
14無鹽奶油放小鍋里，中火加熱到顏色成焦黃色，離火，放在冷水上冷卻到21度左右
15將杏仁粉過篩
16將低筋麵粉過篩
17過篩了的杏仁粉和低筋麵粉加入6，混合拌勻
18降溫後的無鹽奶油，倒入10中，輕輕地攪拌均勻。（混合時如果太用力，就會產生氣泡）
19將麵糊裝入裱花袋（別忘了將底部夾上個夾子哦~）
20擠入模具後，放入預熱的烤箱中，用190℃烘烤13分鐘
