原料
鹿肉: 300克， 姜: 2片， 大蔥: 半根， 辣椒（尖椒）: 適量， 白酒（料酒&黃酒）: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 澱粉水: 適量
步驟
1加大蔥爆香，加少量鹽炒均
2鹿肉切好，綽熱水後再過一次冷水，洗乾淨血末。瀝干水備用。
3熱鍋熱油，先下薑片爆香
4下鹿肉翻炒
5轉小火，加白酒翻炒均勻（也可以放料酒、黃酒，我用的是高度白酒，自家釀的。）
6加入醬油，蚝油拌勻
7加入適量白開水，大火燒開後轉小火燉5分鐘左右，起鍋，備用。
8洗乾淨鍋，熱鍋加油爆香辣椒
9加大蔥爆香，加少量鹽炒均
10加入鹿肉再炒五分鐘左右試味。
11準備起鍋之前加入少量澱粉水勾芡即可。
12閃閃的成品～
