原料
三文魚片: ， 煮好的白飯: ， 鹽、黑胡椒粉: ， 料酒、蚝油: 適量
步驟
1前一天吃剩下的三文魚若干片。冷凍在冰箱裡，拿出後無需解凍，直接倒入少量料酒腌一下。
2平底鍋燒熱，倒入少許油（我這裡用了橄欖油）。然後三文魚放入鍋中煎，注意火候不宜太大，中小火即可。
3從側面觀察魚肉變色約1/3時，翻面。另一面煎至少於1/3變色時就關火。然後灑上少許的鹽和黑胡椒粉。此時僅靠鍋內餘溫就足夠使魚全熟了。
4盛飯，將魚盛放在米飯上，再在每塊上滴上少許蚝油。就可以開吃啦！
小技巧
注意煎魚時只能翻動一次，切不可來回翻動，不然魚肉容易碎。 煎制三文魚時不可過火，否則會柴，降低口感。壽司都是生著吃的所以不用怕生，要堅持「寧生勿過」的原則！
