原料
帶皮新鮮野生三文魚排0.9磅（三人份，每人0.3磅） Chili Powder 少許，大概一塊魚一tsp Ground Thyme 少許，大概一塊魚1/3tsp 黑胡椒麵少許，大概沒塊魚1/2tsp 鹽少許 橄欖油少許 喜歡味道更重的，可以加上ground cumin，但是要非常少，否則cumin的味道太重，壓過魚味。
步驟
- 三文魚洗凈，切三塊，用廚房紙四面擦乾，並排平放，魚皮朝下。首先撒上少許鹽，不要多，有點鹽味就行。 2. 然後，撒上美式辣椒麵，希望甜口味，可以試試Paprika， 但是我比較喜歡Chili Powder，它自身比較沖的味道跟三文魚很配，然後撒上黑胡椒麵，我一般有新鮮的黑胡椒麵，口感和味道都更好些；最後撒上ground thyme。調料只撒一面，側面不撒。 3. 12寸平底不粘鍋架爐上，中小火，上少許橄欖油。等油鍋稍熱，放入三文魚，魚皮朝下，煎3分鐘左右，然後把魚肉麵朝下煎，三分鐘左右。在煎魚肉麵時，可在魚皮面撒少許鹽和胡椒調味。然後在把魚皮面煎2分鐘，魚肉麵此後再煎兩分鐘。兩個側面過油即可，不要煎烤。
小技巧
這樣煎制的三文魚，屬於7成熟，我覺得味道正好，魚肉嫩，不裂不糙，也不腥氣。 另外也可以用鍋鏟稍微擠壓，來判斷三文魚的生熟。如果鍋鏟擠壓三文魚肉，毫無彈性，那是全熟。如果有少許彈性，如鍋鏟可下壓1/3公分，應該是7成熟，如果大是1/2公分，裡面魚肉應該還是生紅。
