原料
黃蜆子: 600g， 藕: 200g， 蔥: 適量， 蒜: 一湯匙， 生薑: 適量， 八角: 一粒， 香葉: 三片， 花椒: 適量， 辣椒粉，熟芝麻: 適量， 食用油: 適量， 生抽: 三湯匙
步驟
1黃蜆子買回來後用海鹽水侵泡1小時以上，海鹽和水的比例是1：50，儘量讓黃蜆子把沙子吐的乾淨一些。
2藕片切成薄一點，用淡鹽水侵泡一會，這樣會讓藕片很快入味而且會很脆。
3要提前做出紅油，首先在小碗里放入，切成小條的蔥、生薑、花椒、八角（掰成小粒）、香葉倒入食用油要末過食材。
4把調味料的碗在微波爐里高火轉7分鐘左右（和所放的調味料和油的量，時間可以調整整），也可以用炒鍋小火慢慢煨出調味品的香味。
5在微波爐里取出調味料碗，把干扁的調味料全部撈出乾淨後，在碗里放入適量的辣椒粉（不要放太多）和芝麻，然後再用微波爐高火轉1—2分鐘就可完成紅油。
6取另一個碗調出紅油料汁：1湯匙蒜末、1湯匙蔥末、生薑少許、3湯匙生抽、半湯匙白糖8湯匙紅油攪拌均勻備用。
7取一個平底鍋把藕片鋪好
8在藕上面鋪好黃蜆子，儘量鋪平，這樣可以均勻受熱入味，再把調好的紅油料汁全部撒入。
9蓋上鍋蓋用小火燒3～5分鐘，黃蜆子開口就可以關火。
10翻動兩下就可以出鍋了！ 請搜索微信公眾號:danshi-food 有詳細的步驟
小技巧
1.侵泡黃蜆子最好是海鹽水，沙子吐的效果會好。 2.用微波爐做紅油時，不要一次轉完！分兩三次，以便調整時間，這樣不糊。 3.調紅油料汁時，可以按個人口味放可多可少。
