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原料
蠶蛹: 400g, 紫色洋蔥: 1/4個, 芹菜: 適量, 鹽、孜然、花椒粉、味精、白芝麻: 適量
步驟
1紫皮洋蔥切方塊
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2芹菜洗凈,斜著切小段
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3新鮮蠶蛹,洗個澡
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4鍋里燒開水,放入蠶蛹,煮10分鐘 我的蠶蛹比較肥碩,小點的蠶蛹可以適當減短時間
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5煮到這個樣子就可以了
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6放盤子裡撈出來晾涼
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7把蠶蛹對半切,將裡面黑色的東西挑出來扔掉
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8像這個樣子
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9控乾淨水分,找一個深一點的碗,撒入澱粉
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10像顛勺一樣顛兩下碗,讓
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11蠶蛹能夠均勻的裹上澱粉 油鍋燒熱8成左右,加入蠶蛹 迅速劃散,要讓油鍋時刻保持翻開的狀態 我炸的比較多。 炸了6分鐘左右,量少的可以適當縮短時間
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12炸到這個狀態就可以了,邊緣有點微微發焦並且向裡面彎曲,撈出控油待用 鍋內放油,放入圓蔥炒香,
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13撈出控油待用
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14鍋內放油,放入圓蔥炒香,
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15放入切好的干辣椒段炒香,
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16加入芹菜炒香,都讓他們散發出味道, 倒入蠶蛹,快速翻炒兩下,加入鹽,花椒麵,味精,孜然,白芝麻,翻炒兩下出鍋 成品圖
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17倒入蠶蛹,快速翻炒兩下,加入鹽,花椒麵,味精,孜然,白芝麻,翻炒兩下出鍋
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18成品圖~
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小技巧
黑色的東西一定要摘乾淨哦 因為黑色的部分是消化道和內臟。 蛹是一種休眠狀態,不能排泄。 所以在消化道內會積累少量有毒物質。