原料
鮮活蠶蛹,小米辣椒、蔥、姜、蒜、澱粉、花生油、椒鹽粉，生抽，白糖:
步驟
1新鮮蠶蛹洗凈備用
2食材齊亮相
3干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用
4蠶蛹洗凈後，清水煮熟
5蠶蛹洗凈，焯水，剪開去除腹內綠色硬物
6一定要去除蠶蛹腹內的綠色物
7開膛破肚的蠶蛹
8準備好食材，開炒了
9用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹，起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸
10炸至蠶蛹微黃撈出控油
11炸好的蠶蛹加入少許椒鹽粉就已經可以直接吃了
12鍋內留少量底油，小火煸香花椒 把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥姜蒜末 至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味 添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油干 調入適量，椒鹽粉，生抽和白糖，翻炒幾下，即可出鍋
13美味立刻呈現在眼前
14麻辣酥脆香的一道美食
小技巧
烹飪技巧 煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感 剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失 炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連 花椒和紅辣椒不要煸煳，蔥姜蒜末煸干水分會更香。
