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原料
大排: 數塊, 糯米粉(做年糕用): 80克, 大米粉(做年糕用): 40克, 生抽: 1湯勺, 耗油: 1湯勺, 老抽: 少許, 糖: 2小勺, 生粉: 少許, 五香粉: 少許, 醋: 少許, 雞蛋: 一隻
步驟
1大排用刀背拍松,加調料腌制入味; (我是提前一天晚上腌好放冰箱冷藏的)
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2現在開始做年糕 糯米粉、大米粉混合慢慢加水至能揉成團;
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3麵糰揉勻揉光滑,醒10來分鐘;
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4按自己需要將麵糰分成數份;
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5擀成鞋底狀,年糕生胚做好了;
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6年糕生胚放入燒開水的鍋中,中火蒸10分鐘;
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7蒸熟的年糕立即放入冷水中,冷卻撈出;
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8做好的年糕;
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9現在開始做炸豬排的準備工作;
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10拿一塊腌制好的排骨二面拍上乾麵粉;
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11放入雞蛋液中浸一下,拿出來再裹上乾麵粉;
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12裹完麵粉的排骨是這樣子滴;
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13依次全部弄好,和年糕一起備用;
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14做醬料 生抽、老抽、耗油、糖、醋、五香粉倒入鍋中,加水燒開用生粉勾芡即可;
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15鍋中倒油燒熱,放入大排用中火炸至金黃
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16年糕過油微炸至軟糯;
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17好了,排骨年糕裝盤,再擺上煎香的秋葵淋上醬汁,美美地享用了?
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