原料
豬肉餡: 500g, 蔥: 3根, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 醬油: 1勺, 鹽: 2小勺, 糖: 適量, 麵粉: 適量, 水: 適量, 開水: 適量, 肉凍: 適量
步驟
1調餡,一直順著一個方向攪拌,我用的是煮過雞爪的湯,放到冰箱靜止成凍,餡就像調餃子餡一樣沒什麼技術含量
2和面,一般用冷水和,一半是開水燙麵,然後和在一起,醒半個小時,我覺得成功的關鍵在於麵皮
3包好的包子,鍋里水大開後,蒸十分鐘,出鍋
4成功
小技巧
燙麵很重要
豬肉餡: 500g, 蔥: 3根, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 醬油: 1勺, 鹽: 2小勺, 糖: 適量, 麵粉: 適量, 水: 適量, 開水: 適量, 肉凍: 適量
1調餡,一直順著一個方向攪拌,我用的是煮過雞爪的湯,放到冰箱靜止成凍,餡就像調餃子餡一樣沒什麼技術含量
2和面,一般用冷水和,一半是開水燙麵,然後和在一起,醒半個小時,我覺得成功的關鍵在於麵皮
3包好的包子,鍋里水大開後,蒸十分鐘,出鍋
4成功
燙麵很重要