原料
五花肉: 250克， 杭椒: 幾顆， 小紅辣椒: 少許， 蔥姜蒜: 少許， 郫縣豆瓣醬: 一茶勺， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 白糖: 少許
步驟
1超市買回的五花肉清洗乾淨，改刀到合適的大小，冷水下鍋煮開後繼續煮五至十分鐘（具體時間適視肉的大小定）撈起沖洗乾淨血泡沫放涼備用。
2煮肉的時候可以準備材料，杭椒小紅辣椒洗乾淨後切小，蔥切小，蒜拍碎，姜切薄片。
3形狀視自己喜歡切，切小一點更容易入味。
4好了這個時候肉放涼了不燙手了可以切了。
5儘量切的薄一點，炒著更入味更香。
6熱鍋里放少許底油，肉下鍋爆香，多爆一會更香（注意不要糊了），加入蔥姜蒜 生抽 老抽 郫縣豆瓣醬 白糖炒勻。
7加入杭椒紅辣椒段生，嘗一下要不要加鹽（我一般不加，前面郫縣豆瓣醬老抽生抽裡面都有鹽味夠了）。
8好了，大功告成裝盤即可。
小技巧
步驟6儘量把肉爆得焦一點，相信我焦焦的更好吃。爆得差不多了的時候再放老抽生抽豆瓣醬白糖，不要一開始就把調料放下去，不然容易糊鍋 因為五花肉本來就會出油，放底油的時候只需要放一點點即可（也是為了避免糊鍋） 我一般最後都不放鹽的，前面放的調料里都含鹽，新手炒最好是起鍋的時候嘗一下再判斷是否加鹽
