原料
麵粉: 適量， 水: 適量， 瓠子: 一個， 韭菜: 一小把， 雞蛋: 2-3個， 蝦仁: 一小碗， 香菇: 10朵， 果子（油條）: 一根， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 香油: 適量， 包子餃子餡調料: 一小勺， 熟花生油: 適量
步驟
1麵粉加涼水（夏季）水揉成光滑的麵糰（後面小貼士有竅門如何讓麵糰光滑）。餃子麵糰一定要醒面，光滑才好。皮滋潤好擀皮。蓋蓋或者稍濕的屜布防止乾裂。
2瓠子去皮，籽，擦絲稍加點鹽腌制一會兒，出湯後攥干備用。閒絲長的話可以用刀稍稍切段，不用剁特碎，沒有嚼勁了。包好的蝦仁，去除黑線，洗凈攥干水分，蝦仁大稍切一下，小就不用可以放整個的。稍加點鹽，一點白鬍椒粉抓勻腌制一下
3鍋里多倒些油炒雞蛋，炒好推到一邊，再把蝦仁煸炒一下（去腥）晾涼。
4老爸家直接用炒雞蛋蝦仁的鍋拌餡，泡發好的香菇切丁，果子切丁，攥干水分的瓠子，放蔥花，往蔥花上倒香油拌開
5切好的韭菜，熟花生油（晾涼的）拌勻。最後加鹽，餃子餡調料一小勺，翻拌均勻。
6取一團面搓成長條，切段擀皮開始包
7爸，媽一起包的餃子！我擀的皮！分工合作！
8鍋里加水做開把餃子煮熟，撈出開吃吧！
9放篦子上控水。再分揀倒盤裡。
10今天的餃子面特棒，皮薄筋斗，得到老爸的表揚?
小技巧
1.瓠子去皮籽擦絲用鹽殺出湯汁，攥干。做瓜類餡都要這樣做。 （老的西葫蘆，老南瓜） 2.香菇泡發後，攥干水分切丁，可以用油先煸炒一下，這樣更香。（這次沒炒） 3.正好早上剩下一根果子，切碎放餡里防止韭菜出湯。瓠子如果攥不幹水分也會出些湯汁。 4.小竅門:剛開始揉完的麵糰粗糙不光滑，蓋上濕屜布 醒10分鐘，打開屜布再揉面（1-2分鐘）蓋上屜布，再醒10分鐘，打開屜布，再揉面，發現麵糰已經非常光滑了。如果你有廚師機可以不這樣費事。請它幫你揉好。 5.小竅門:調餡掌握不好鹹淡的話，先包2個餃子煮熟嘗嘗鹹淡味，淡再加適量鹽。咸啦在加點菜，要靈活掌握。做麵食和做蛋糕，麵包，菜一樣要一點點積累經驗。
