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原料
帶皮雞(減脂可以不要皮): 半隻, 栗子: 400g, 干金針菜: 50g, 姜(怕腥就加): 些許, 鹽、生抽、白糖、生粉、米酒: 適量, 香油(雞皮有油,可省):
步驟
1栗子切片或者切粒,切片是為了容易熟。有的人喜歡炒一下再蒸,也行,熟更快更入味。不過我懶胖子不敢吃太多油。我是用開水煮一下再切片蒸。 雞肉已經砍好了,這有半斤左右。
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2先放生粉和油腌制雞肉5-8分鐘,為了鎖住雞肉的水分,更滑。最後再放鹽、生抽、米酒、白糖。不習慣放糖也可以取消。
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3腌制20分鐘
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4煮飯蒸雞二合一
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5出鍋,好香
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6做法和栗子蒸雞一樣
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7這是晚飯,還沒煮
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小技巧
1.腌制肉類先放生粉,為了鎖住水分。 先放鹽,肉會出水,味道口感也會變差。 2.像麵包機那樣的電飯鍋蒸出來的栗子口感更好。