原料
一隻草雞: 1.226kg， 土豆: 中等大小1個， 洋蔥: 中等大小1個， 胡蘿蔔: 中等大小2個， 海鹽: 2t， 現磨黑胡椒: 1t， 匈牙利紅甜椒粉: 1t， 橄欖油: 3T， 蒜: 1大頭，或2-3小頭
步驟
1將雞切掉脖子和腳爪屁股，沖洗乾淨，取出雞肚子和脖子裡的雞油，放在一旁待用。
2混合1t海鹽，1/2t黑胡椒，1/2t紅椒粉，將其中的一半搓在雞腔內，另一半搓在雞的外部，在雞胸和腿上再額外撒一些鹽和紅椒粉（分量外）
3手指伸入切掉的雞脖子處，向雞胸伸去，分開雞皮和雞胸，把雞油塞在雞皮下。如果你的雞油不多，那就添一點黃油。總量在20-30g吧。
4把雞胸朝上，雞腿綁在一起，就這麼放著腌5個小時。要烤的時候，烤箱預熱到220℃，同時準備蔬菜
5洋蔥洗凈切成兩半，每一半都切成5個船形塊。土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，胡蘿蔔洗凈切去兩頭切成滾刀塊。切小些！這樣容易熟，容易入味。
6把蔬菜放在烤盤裡，加入2T橄欖油，1t鹽，1/2t黑胡椒，1/2t紅椒粉，拌勻。
7把雞胸朝上放在蔬菜上，淋上剩下的1T橄欖油。蒜攔腰切一刀，放進雞肚子裡。整盤送入烤箱。
8上管220℃，下管210℃，烤半小時，上管也調成210℃，再烤半小時。
9禮成。
小技巧
1、馬鈴薯應選擇黃皮黃心味甜的品種。 2、紅椒粉是很重要的，省了味道就差了！ 3、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便於稱量，實在沒條件，家裡的湯匙一般約為15ml，茶匙/咖啡匙為5ml。 4、烤盤大概20cmX20cm的大小就夠了，大了影響受熱。
