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原料
油皮:中粉: 300克, 豬油: 100克, 砂糖: 50克, 溫水: 130克, 油酥:低粉: 200克, 豬油: 100克, 餡:藍莓醬: 300克, 中粉: 100克, 糯米粉: 120克, 蜂蜜: 30克(可不加,不愛甜,我沒加)
步驟
1將所有餡料混合在一起,混合均勻,揉成團,分成32份,放在一旁備用!
2將油皮材料放入麵包機,或者手揉,出手套膜,醒30分鐘!
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3油酥材料混合均勻,揉成團,醒發30分鐘!
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4將油皮和油酥各分割成32個,蓋上保鮮膜,防干!
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5油皮按扁,包上油酥,收口朝上按扁,用擀麵杖擀成長橢圓形,捲起,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
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6二次擀卷:壓扁,擀成長橢圓形,捲起!蓋保鮮膜鬆弛20分鐘!
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7卷卷中間壓一下,兩邊往中間推,滾圓,壓扁,剛成餃子皮的樣子。
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8包住藍莓餡,利用虎口收緊口,收口朝下稍稍按扁。
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9放入預熱好的烤箱,180度,25分鐘左右,表皮微微上色即可!
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10晾涼,然後用保鮮袋裝起來保存!
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11真的很好吃,酥的掉渣渣!
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小技巧
1、餡可以換成紅豆沙、綠豆沙,只要是自己喜歡的都行!每個20克左右! 2、這款藍莓餡兒最好熱著吃,冷了就用微波爐叮20-30秒,或者用烤箱150度烤幾分鐘!