肋排: , 淮山: , 姜: , 蔥: , 八角: , 干辣椒: , 白糖: , 料酒: , 醬油: , 鹽: , 雞精:
1排骨過水焯半熟,撈出
2熱鍋放油,下白糖,炒糖,下排骨翻炒上色
3加水沒過排骨,加蔥姜,料酒,醬油,老抽,八角,干辣椒,加蓋小火悶半小時
4將淮山切滾刀塊,待排骨湯汁收至一半時放入淮山,小火煮五分鐘後開大火收汁,出鍋前加入兩勺鹽,雞精