原料
水飴: 580克， 水: 70克， 鹽: 3克， 細砂糖: 130克， 以上四种放入不粘鍋: ， 蛋清: 大的1個，小的2， 細砂糖: 20克， 以上兩种放到容器中: ， 黃油: 70克， 奶粉?: 180克， 凍乾果干??: 120克也可替換成蔓越莓之類的， 花生堅果??: 350克， 1⃣️將堅果放入烤箱烤熟，如果堅果是熟的話那就放到烤箱溫著，我用的是熟的花生和杏仁，烤箱開到90度左右溫著。?: ， 2⃣️將黃油融化成液體。?: ， 3⃣️奶粉和抹茶粉的混合物一塊過篩。?: ， 4⃣️做雪花酥加餅乾就適量減少果乾和堅果的量。?: ， 5⃣️糖熬到142度左右軟硬比較好，冬天跟室溫也有很大關係，最低138不超過150都是可以的。?: ， 6⃣️整形時可以在不沾烤盤上稍撒一些奶粉，方便整形；烤盤如果不是不粘烤盤一定要用油布，不聽話糖拿不下來可不要哭?:
步驟
1開始熬糖，將糖，鹽，水一塊加入水飴中，開小火熬糖，溫度計夾在鍋邊就可以，不需要攪拌哦。
2堅果可以提前放在烤箱烤熟，如果是熟的可以在烤箱裡面溫著，這樣會更好的和糖融合。
3雞蛋，這麼大的我用了兩個，這個沒有硬性要求，但我喜歡用小的，因為大的我要留著早上吃?
4好奇雞蛋下面是什麼對不對?，噹噹噹噹，是榴槤干啦哈哈哈，這是一張有味道圖片?，這個是跟別的廚友學的，也是試著嘗嘗看，至於味道嘛，我可以說太贊了嘛?
5燒錢的東西來了，糾結用哪種，果斷派五十鈴出場，當時特別擔心不好吃，浪費材料，結果咬牙切齒就想著不成功就當交學費了，結果卻是個VIP。
6把奶粉和抹茶粉放在一起，最好能過一次篩，過篩是為了過出雜質，讓糖的口感更好。
7黃油推薦大家用發酵黃油，我喜歡總統黃油，小夥伴喜歡什麼牌子就用什麼牌子，這個沒差；賣弄一下專業知識：發酵黃油的用處很多，餅乾，雪花酥，牛軋糖，麵包，菠蘿油都可以使用，因為黃油里添加了乳酸成份，更大程度保留了營養和口味，而且發酵黃油的含水量比較低一些，小小賣弄下，依你心情選擇。
8我第一次的熬糖的時候一直在旁邊看著，結果站了很久很久，糖還給熬糊了，現在我都不去管它，開小火就咕嘟著吧，反正溫度上升的慢，所以我第一步是先開火熬糖，第一次熬糖的小夥伴們不建議你們學我，我怕你們會來不及，新手真的會來不及，提前準備好哈。
9我的糖熬到了140度左右（廚友說這個稍微軟一點比較好吃，我決定試試）倒入融化好的黃油，攪拌均勻，分次加入打發好的蛋白，一定要分次加入！用電動打蛋器中高速攪拌均勻，圖片有點花，因為正在攪拌中。
10把混合好的抹茶粉和奶粉倒入糖鍋中，用刮刀將其攪拌均勻。
11攪拌中～
12倒入不沾烤盤～
13藉助刮板的力量??
14繼續揉，揉得越久糖越有嚼勁，這讓我想起了鳳凰古城那邊賣手工薑糖的鋪子，他們把糖纏在木頭上拉拽??
15快要揉不動的時候就開始整形，用你的刮板和擀麵杖幫忙，壓～擀～壓～擀～
16晾涼，切塊，打好包裝，送給我一家老小????????????
17密封保存哦～
小技巧
我沒用過其他牌子的水飴，清凈園的這款我覺得挺濃稠的，小夥伴也可以用紅麥芽糖做，推薦原味的，因為紅麥芽糖有顏色，做其他顏色的話會影響成品效果。 我這次熬的比較軟，個人感覺還是稍微硬一點好吃，牙口不好適合這個，不粘牙，有嚼勁。
