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原料
橙子: 10個, 檸檬: 1個, 糖: 1500克橙子肉需要500克糖
步驟
1先用溫水和鹽泡一下橙子,將皮洗凈。然後用刀或者刮皮器,削去表面薄薄的皮,儘量少地帶白色的瓤,白色苦的部分再用刀削掉,只留下橙子肉。再將橙子肉切小塊。
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2把皮切細切碎,儘可能地碎,因為一會兒皮不好煮爛。
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3將橙子肉、碎橙子皮混合,加糖攪拌。糖的比例要在之前稱好,1500克橙子肉配600克糖。這個比例比較甜,不喜歡可以酌減。然後拌勻,腌制2小時以上。
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4小火煮,並不斷攪拌。這樣既可以不讓橙子醬既不胡底兒,也可讓溫度降低不沸騰。醬最好慢慢熬,能讓皮更軟些,口感更好。醬熬到有些濃稠即可,出鍋前擠檸檬。比例是10個橙子擠1個檸檬。
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5趁熱裝瓶。
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6我用了20個橙子,全部裝瓶了。大功告成後,欣賞下每一瓶的顏值還都不錯。
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小技巧
1.用溫鹽水泡橙子,洗的更乾淨; 2.皮要儘量削表面那層,少帶白瓤,白瓤不易燉爛,口感也不好。 3.檸檬不能省,畫龍點睛之筆啊。