原料
草莓: 2500克， 冰糖: 1000克， 鮮榨檸檬汁: 120克， 不粘鍋: 一個
步驟
1準備材料，草莓，檸檬，冰糖 用量不建議隨意調整，冰糖幫助果膠形成 檸檬幫助果醬延長保質期
2草莓去掉壞果，洗凈，控水
3玻璃瓶洗凈控干水 玻璃瓶某寶有很多店賣，下廚房市集應該也有
4先處理草莓：草莓切掉蒂葉，一半左右切小丁，或者用料理機，原汁機之類的工具擠成泥 加入冰糖，檸檬汁拌勻腌制15分鐘後，開小火煮
5小火煮至冰糖融化，湯汁增多後開大火
6開鍋以後，會看到有很多浮沫，用勺子撇出，放在小碗里 Ps.浮沫放在小碗里，不要直接倒掉，後面會講，可以產生一個附加產品
7熬煮的過程中可以看到，浮沫逐漸變得細膩，依然要繼續撇出 大火轉為小火，注意要偶爾用大勺子攪拌底部，防止粘鍋
8可以看到，湯汁收濃很多，一整鍋的湯汁已經熬到減少了一少半，湯汁變得透亮，冒出的泡泡看起來變得綿密
9用小勺盛起一點，湯汁濃稠的時候就可以裝瓶 要注意一下：如果要裝的是小瓶，不要急著關火，調到最小火，保持整個果醬的溫度
10快速裝瓶，擰緊瓶蓋倒扣放置，幫助排出瓶內的空氣
11至少倒扣一個小時，放到瓶子不燙手了，把瓶子沖洗乾淨，常溫放置3-7天，讓果醬充分熟成。 熟成以後的果醬可放冰箱冷藏保存。
12接下來看一下之前撇浮沫時候的液體，用勺子把沫完全從碗里撇凈
13可得到一杯無添加的草莓糖漿，沖水喝很好，我家少爺給點了贊?
14放在小杯子裡冷藏保存，喝的時候用水沖開，一杯美味草莓汁誕生了
小技巧
這個比例還可以用於百香果醬，杏醬，以及其他水果醬的熬制 尤其要提醒，想要一瓶美味又高顏值的果醬，沒有太多的技巧，唯有耐心和時間 美麗的色澤，來源於不停的撇出浮沫，不撇凈浮沫，不僅色澤差，整個果醬看起來混濁，也會影響口感 長久的保存期限，需要足夠長時間的熬煮，熬出果膠才能幫助果醬更好的保存
