原料
黃油: 60克， 純糖粉: 45克， 全蛋: 25克， 低筋麵粉: 100克， 無糖可可粉: 10克， 泡打粉: 1/4小匙（1.5克）， 蘇打粉: 1/4小匙（1.5克）， 烘焙巧克力豆: 100克
步驟
1所需食材
2可可粉+低筋麵粉+泡打粉+蘇打粉放入盆內，用手動打蛋器攪拌混合。
3將粉類用網篩，篩入一大盆內。
4軟化黃油加入糖粉，用電動打蛋器先低速再中速攪勻。
5分三次加入雞蛋液，每次攪打均勻後再加入第二次。
6至黃油攪打至膨鬆，色澤變淺白色時，加入過篩後的粉類。
7用橡皮刮刀將粉類及油類拌勻成麵糰。不要看到半點的乾粉。
8加入巧克力豆70克，剩下一部分後面放在巧克力表面。
9用手將麵糊整形成團狀。（如夏天需將麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘）
10將整好形的麵糰搓成長條狀，用刮板切割成18等份。
11將切割好的麵糰，用手搓成圓球形。
12取一小碗裝上30克巧克力豆，放入圓球，使其表面粘上巧克力豆。
13用雙手將圓球按扁，排放在烤盤上，中間預留空隙。
14烤箱170度預熱，上下火170度中層20分鐘，熄火後用餘溫燜5分鐘即可。
15成品
小技巧
1.烘焙專用巧克力豆，是經過高溫烘烤也不會融化變形的巧克力，一般的巧克力在烘烤過程中就會融化了。 可可粉要使用烘焙專用無糖可可粉，有些沖泡飲料的可可粉通常都含有糖粉，而且可可的味道不那麼濃郁。 2.麵糰在夏季的時侯，因為高溫會造成黃油溶化，使麵糰變的比較粘手。最好包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘再操作。 3.因為加了泡打粉和蘇打粉，餅乾麵糰會膨脹的比較大，所以在排放烤盤時，每片之間要保持較大的空隙，以免烘烤後粘在一起了。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
