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原料
無骨雞大腿: 4隻, 生薑粉Grind Ginger: 1茶匙, 干香菜粉Corriander: 1茶匙, 肉桂粉Cinnamon: 1茶匙, 肉豆蔻Nutmeg: 1/4茶匙, 椒鹽: 1/2茶匙, 鹽: 少許, 黑胡椒粉: 少許, 檸檬: 半個, 橄欖油: 3-4湯匙, 泰式甜辣醬: 1湯匙, 如選第二種吃法則需再加三種食材: , 玉米粉薄烙餅: 1張, 甘藍絲: 少許, 小蔥碎: 1/2茶匙
步驟
1製作腌料:將生薑粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、干香菜粉、椒鹽混合,加入大蒜,放置於搗碎/研磨容器中。
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2加入新鮮香菜、鹽、黑胡椒。擠壓半個檸檬的檸檬汁。加入橄欖油。搗碎大蒜,稍微研磨。
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3將腌料均勻塗抹在雞腿肉上,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時。
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4鑄鐵鍋燒熱,就可以開始煎了。注意不要太頻繁的翻面。一面煎三分鐘,再翻過來煎三分鐘。
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5喜歡吃外表有點脆脆的口感的,溫度就高一點(圖中左側);如果不喜歡燒烤的味道,可以溫度稍微低一些。
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6煎好後,切1公分左右小塊,淋上泰式甜辣醬即可。
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7另一種吃法是取玉米粉薄烙餅(放在平底不粘鍋中加熱30秒,或微波爐加熱20秒),鋪上切塊的雞腿肉、甘藍絲、小蔥碎,淋上泰式甜辣醬,捲起來就變成了雞肉卷。
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