
原料
竹筍乾: , 臘腸: , 空心菜莖: , 蝦醬: , 大蒜: , 空心菜葉:
步驟
1把空心菜摘好(最好都是用手掐),葉和莖分開洗凈,分別控干水分。圖片是摘好的空心菜莖。

2空心菜葉。

3竹筍臘腸空心菜莖:竹筍是干筍,用水泡發後去掉老根切絲,臘腸切片。炒鍋放油,燒熱後蔥花熗鍋,下入臘腸和竹筍翻炒,炒的時候加一點老抽。感覺炒得差不多熟了的時候,下空心菜莖接著翻炒,加鹽和雞精調味,空心菜變色就可以起鍋,不要炒過火哦。

4蝦醬蒜蓉空心菜葉:大蒜切末。炒鍋放油,蔥花熗鍋,然後調小火,放一勺蝦醬在油裡面慢慢炸一下,等蝦醬變色出來香味了,再放入空心菜葉子和蒜蓉翻炒,空心菜變色即可盛出。因為本身蝦醬就比較咸而且有鮮味,就不需要加其它調料了。蝦醬一定要先放在油里小火炸香變色再放菜,這樣就完全沒有腥味了。
