原料
小黃魚: 8條， 鹹菜: 100克， 鐵棍山藥: 1根， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 蔥、姜: 適量， 泡打粉: 少許， 蝦米: 少許
步驟
1將小黃魚從魚鰭部下直刀，剔骨如圖，放在廚房紙吸干水分，並撒少量鹽腌制
2用適量鹽腌制魚片
3熱鍋下油，燒熱後，將腌制的魚骨放入煎至兩面金黃，盛出備用
4另起油鍋，放入蔥姜煸香，放入鹹菜炒香後，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），燒開後，放入煎過的魚骨、山藥，煮開後再小火燜煮10分鐘，加入胡椒粉即可出鍋
5在煮湯時，準備煎黃魚的麵糊，盆里放入麵粉、鹽、胡椒粉蝦米和水，調成麵糊，加入泡打粉少許，攪拌均勻，將黃魚片放入盆內掛糊
6在剛才煎魚骨的鍋內加入炸魚片的油，油要多，燒熱後放入已掛糊的魚片煎炸，重複炸一次即可
