原料
A: ， 全蛋: 60g， 鮮奶: 276g， B: ， 高筋麵粉: 500g， 鹽: 5g， 細砂糖: 60g， C: ， 酵母: 5g， D: ， 黃油: 60g
步驟
1先將A料放入麵包機內膽中，再加入B料啟動和面程序，不需要揉完一個程序，揉成麵糰即可關機進行醒發約30-40分鐘。 醒發很重要，是麵糰出筋的關鍵點。
2加入C料後，再次選擇和面程序，揉10分鐘。然後加入D料。揉完全部程序。切下一塊麵糰，兩手拉扯撐開，如果麵糰有較厚的膜，撐開的洞口邊緣光滑即是擴展階段，這樣的麵糰適合做小甜麵包，口感鬆軟。如果做吐司就要繼續揉成完全階段。
3當麵糰沒有達到滿意的狀態時，需要繼續選擇和面程序繼續揉，並注意觀察，切下一小塊麵糰，撐開，麵糰能形成大而薄並且不容易破洞的手套膜時，既是完全階段，這樣吐司麵糰就揉成功了。可以立即關閉和面程序，麵糰表面蓋上潮濕的紗布，選擇發酵程序。
4冬天，發酵可以選擇酸奶程序，溫度會比發酵溫度稍高些，這樣可以幫助加快發酵。 也許一個發酵程序都不能讓麵糰完全發開，需不需要繼續發酵，就要靠每個人的經驗來觀察了。通常情況是手指沾乾麵粉，在麵糰上插一個洞，再抽回，洞洞不回縮、麵糰不塌陷，也就是說洞洞保持原狀不變，即表示發酵成功。
5將麵糰取出，放揉面墊上，用手輕壓，排出大氣泡。並等量分割成4個小麵糰。
6每個麵糰滾圓、鬆弛15分鐘。鬆弛好後，擀成橢圓形，翻面。
7左右兩邊的麵糰向內折，擀長。
8並將底邊壓薄。
9將麵糰自上而下捲起。
10依次放入麵包機內膽中。
11如果你實在不會整形，也可以直接將麵糰分割好後滾成圓形，放入桶內。
12麵包內膽放入機器中固定好後，選擇發酵程序，設定時間，冬天可以設定30分鐘，按啟動鍵，開始發酵。
13時間結束後，可以手沾乾粉，在麵糰邊緣，輕按一下觀察，麵糰會留下一個不會回彈但會有些韌性的小坑，表示二發成功。
14選擇烘烤程序，設定時間為50分鐘，選擇淺色。按啟動鍵。如果方子減半時間減為40分鐘。
15烘烤結束，需立即將麵包取出，放在烤網上晾涼。很多人的麵包像發糕就是因為沒有及時取出晾涼，容易造成表皮濕軟。 晾至表皮沒有溫度後，請立即用食品袋密封保存！不然會幹硬，影響口感！切記切記！
16高大挺拔的吐司就成功了。
17看看靈活的腰身。
18拉絲的狀態
小技巧
做出來是1000g的量，小家庭可以減半做500g的量。 晾至表皮沒有溫度後，請立即用食品袋密封保存！不然會幹硬，影響口感！切記切記！
