原料
杏仁片: 30g左右， 低筋麵粉: 40g， 糖粉: 35g， 黃油: 35g， 蛋白: 35g， 杏仁粉: 10g
步驟
1黃油軟化以後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻，慢慢攪拌，不要打發。然後分次加入蛋白，攪拌均勻，接著加入杏仁粉，用刮刀刮均勻，最後加入低筋麵粉，用刮刀刮成均勻的麵糊。
2烤盤上鋪上錫紙，放上瓦片酥模具，將麵糊倒在模具上，用刮刀將麵糊抹平，然後移走瓦片酥模具。
3在麵糊上撒上杏仁片
4放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，7到9分鐘，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了。出爐後放在晾架上晾涼。
小技巧
記得一定要用錫紙，不要用油紙，錫紙比較方便瓦片酥從上面取下。
