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簡介
一直很喜歡杏仁口味的甜品,買了一整包的杏仁片,可以奢侈的烤一些杏仁瓦片來吃。香脆,輕甜。嘎嘣一聲,脆得掉渣。這個杏仁瓦片在藍帶的配方上做了一些修改,杏仁味道更濃郁。
原料
杏仁片 100g, 杏仁粉 10g, 低粉 10g, 黃油 10g, 蛋白 1個(30g左右), 細砂糖 50g
步驟
1蛋白加糖打成摩斯狀態(可用手動的打蛋器,打到大概5成的狀態就可以)。
2低粉過篩,與杏仁片和杏仁粉混合。之後加入到步驟1中,輕輕翻拌,以免弄碎杏仁片。
3黃油加熱融化,加入到步驟2中。
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4烤盤上墊上矽膠墊,用湯勺挖出杏仁蛋白麵糰,按間隔擺好,在室溫中醒30分鐘。
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5用勺子或叉子沾水,將杏仁團按扁。
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6180度,上下管,烘烤15分鐘左右。(烘烤時間大概12~15分鐘,根據烤箱不同而定,烤到杏仁瓦片金黃色即可。)
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小技巧
杏仁瓦片最後可以取出放在凹形模具中涼晾定型。但是由於變彎之後不好裝盒,所以如果平時自己食用可以不需要變彎。