原料
熟花生: 130克， 砂糖: 100克， 玫瑰花干: 少許
步驟
1材料：熟花生130克 玫瑰花瓣適量 砂糖100克 注意：花生與糖的比例一般為10:7。可按上面比例，用芝麻、南瓜子、其它果仁代替花生。建議玫瑰花不要貪多，否則會搶了花生的味道。
2熱鍋無水無油小火不停翻炒花生。炒香待涼後去花生衣，取花生130克待用。
3用保鮮袋裝好，拿擀麵杖擀碎。不過這次做的量少，我直接用刀切的。 不要擀太碎，要保持顆粒狀，這樣外形美觀又有口感。
4選用低溫無硫玫瑰花瓣。 低溫無硫玫瑰花瓣顏色是紫紅色的（光線充足的地方顏色偏紅，於暗處顏色偏紫），花瓣完整，摸起來有韌性和柔性，用手指搓不會粉碎。高溫硫熏烘乾的花顏色想對鮮艷粉紅，容易一搓就碎。
5玫瑰花瓣分兩份。取其中一份與花生拌勻。
6另一份鋪於烤盤一角。 為了出品的美觀，我沒有將玫瑰全部摻入花生。圖方便簡單的朋友，可以全部加入花生，花香的味道更濃。
7準備好擀糖切糖的工具：擀麵杖、不粘烤盤、刀、油紙、砧板。 劃線部分是這次使用到的工具。工具確保無水無油。我專門備了一個烤盤用於花生糖的製作，方便塑形，可以直接在上面切糖。 沒有烤盤的，可以用油紙代替，放砧板上切。
8白砂糖倒入不沾平底鍋，小火慢熬。偶爾翻動一下，幫助糖的融化。
9待所有砂糖融化，顏色變淺琥珀色，關火倒入花生，迅速翻炒均勻。 熬制過程中如果發現糖漿突然快速變深琥珀色，就是火太大了，得立即離火。 熬糖不需要看火候，只要將糖熬制到全部融化即可，立即關火倒入材料。
10將糖倒入烤盤（如果木鏟上有糖粘著，可用刀刮下來），快速用擀麵杖碾平整，可用手協助造型，儘量整成方正。
11趁熱切塊。糖涼了容易切碎，所以在花生與糖漿拌均開始，得動作利索點。
12^_^
13又香又脆的玫瑰花生糖做好啦 ! 來一塊嘗嘗，花生香濃，玫瑰芬芳，滿口的甜美酥脆。再配上清茶一盞，享受美好的下午茶時光。
14 如何區分玫瑰花是否是經過硫磺熏制的: 1.看顏色：無硫的玫瑰花屬於紫紅色，還有點偏紫黑色，含硫的屬於偏粉色。 2️.聞氣味，無硫的花聞起來有非常濃郁的玫瑰清香，但含硫的沒什麼香味。 3️.通過品嘗，無硫的花遇熱水後迅速褪色變白，入口香甜。含硫的喝上去口感偏澀，味道不純。 4️.手捏檢測，硫薰的玫瑰花一捏易粉碎，而無硫薰的玫瑰花瓣有韌性，不容易搓碎。
15再給大家安利兩款用料不同的酥糖！
16黑芝麻花生糖的製作 材料： 花生100克 黑芝麻30克 砂糖100克 1.花生炒香去皮，再擀碎。黑芝麻小火炒香。 2. 擀麵杖、油紙、砧板和刀放好備用。 3. 平底鍋小火慢炒白糖， 熬至無顆粒平滑狀態，立即關火。 4. 倒入花生和黑芝麻，用木鏟儘量迅速與糖漿拌均勻。 5. 將材料倒油紙上，隔著油紙擀平整。 5. 最後按自己喜歡的大小形狀切件。
17 椰蓉芝麻糖的製作 材料： 白芝麻100克 椰蓉30克 砂糖100克 1. 白芝麻與椰蓉混一起，小火炒香。 2. 擀麵杖、油紙、砧板和刀放好備用。 3. 平底鍋小火慢炒白糖， 熬至無顆粒平滑狀態，立即關火。 4. 倒入白芝麻和椰蓉，用木鏟儘量迅速與糖漿拌均勻。 5. 將材料倒油紙上，隔著油紙擀平整（擀得越薄，口感越酥脆）。 5. 最後按自己喜歡的大小形狀切件。 如此誘人的酥糖，是否也讓你動心了呢？我們一起來做吧！
小技巧
- 此無水無油的方子適合用於量少的製作，因為如果一次做的量過大，糖會因為火小無法受熱，不容易融化。此時可以加少量清水幫助化糖。用筷子掂一下糖漿是否拉絲，勺一點糖漿放入涼水，咬一下是否脆，糖脆就是熬好了。記得全程小火慢熬，不要著急哦。 2. 花生糖涼透後請立即密封保存，確保口感酥脆。
