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原料
豬蹄: 1隻, 料酒: 適量, 八角: 1個, 蔥: 1根, 香葉: 2片, 桂皮: 適量, 花椒: 適量, 姜: 4片, 老抽: 適量, 干辣椒: 3隻, 草果: 1個
步驟
1豬蹄洗凈,清泡30分鐘拔血水
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2備配料,喜歡甜口的可以適量備幾個冰糖
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3熱鍋涼油煸炒配料
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4配料炒香後下豬蹄同炒
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5炒香後倒入適量料酒
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6再倒入開水,大火燒開後小火滿燉1小時
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7隨後加適量老抽,繼續小火燉40分鐘左右
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8中途看看,翻炒一下,免得粘鍋糊鍋
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9大火收汁裝盤撒蔥花,完成~
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10今天的午餐,紅燒豬蹄,椒鹽甜蝦,竹筍炒豆
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小技巧
時間如果不夠推薦在加料酒和開水一步轉入高壓鍋內壓12分鐘左右,電壓力鍋需要的時間會更長,然後再轉入鍋中加老抽,這樣豬蹄會更軟爛~