原料
黃油: 60g， 糖粉: 37g， 鹽: 0.5g， 低筋麵粉: 100g， 杏仁粉: 12g， 蛋黃: 23g， 黃油: 30， 小蘋果: 2顆約400， 檸檬: 半個， 細砂糖: 30g， 吉士粉: 6g， 肉桂粉: 1勺， 蛋黃液: 若干， 薄荷葉: 1片
步驟
1#撻皮 準備 1、室溫軟化黃油 2、預熱烤箱 上下火160 約15min 1、黃油+糖粉攪勻 2、加入鹽、杏仁粉、低粉 蛋黃，用手揉勻。*不要過度攪拌避免起筋 3、揉成團用保鮮膜包好放置冰箱冷藏至少30min以上。*過夜也沒問題 4、取出麵糰用擀麵棍擀至約0.5cm厚度，平整貼在塔模內側。 5、用擀麵棍將多餘的塔皮去掉，把剩餘麵糰揉圓擀平放冰箱冷藏待用 6、用手指輕壓塔皮，讓塔皮和塔皮更貼合，將邊緣修平整。 *可用牙籤在塔皮底戳小孔，防止塔皮在烘烤時底部因空氣過度膨漲。 7、凍冰箱定型一會（防止回縮）放入預熱好的烤箱中層烤至金黃色 8、放涼待用
2#內餡 預熱烤箱上火190下火160 1、蘋果削皮去籽，切成薄片。 2、黃油放入鍋中電磁爐小火融化 3、倒入所有材料翻炒至入味收汁 4、裝入撻皮 5、拿出擀好的麵皮，切成1cm寬長條，交叉貼在蘋果表面，均勻刷上一層蛋黃液放入烤箱， 烤至表皮金黃。
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