原料
雞蛋: 80克， 黃油: 40克， 吉士粉: 10克， 白糖: 75克， 奶粉: 25克， 澄粉: 10克， 中筋麵粉: 300克， 乾酵母: 3克， 溫開水: 185克
步驟
1黃油在常溫下軟化，加入白糖後，用打蛋器低俗打至順滑。雞蛋分2-3次加入到打散的黃油中，一定要每次攪打到蛋液充分溶解再放其餘的蛋液。
2將澄粉、奶粉和吉士粉混合過篩後倒入盆中，用刮刀攪拌。
3翻拌均勻即可。
4做開鍋，上鍋蒸30分鐘。其中每隔10分鐘，就取出來用打蛋器攪拌後再上鍋蒸。這步不要偷懶，分三次蒸可以讓蛋黃餡更細膩而且有綿滑的口感。
5這是首次10分鐘蒸出來的狀態，有微小氣泡，蛋黃麵糊比較稀。攪拌均勻繼續上鍋蒸。
6這是第二次10分鐘蒸出來後的狀態，已經比較粘稠了，一定要趁熱攪拌均勻，不要有硬塊，再馬上入鍋蒸第三個10分鐘。
7這是30分鐘蒸好後，已經是成型的粘稠的奶黃餡了。稍微晾涼後放入保鮮袋，入冰箱冷藏1小時左右。
8準備麵粉，乾酵母溶解於溫開水中，揉成光滑的麵糰，然後放溫暖地方發酵1.5個小時左右。
9麵糰發酵好後取出來排氣，然後分成40克左右一個的均等麵糰，撒薄粉後繼續揉每個麵糰，揉成這樣的小球。
10從冰箱取出來奶黃餡，取一個小麵糰放入適量的奶黃餡，用左手虎口按住奶黃餡，右手滿滿搓著麵皮，直到包裹住所有奶黃餡，捏好開口，整形搓成球狀即可。
11所有奶黃包做好後，放入蒸鍋二次醒發半小時左右。
12然後開水蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
13做好的奶黃包綿滑細膩，麵皮鬆軟，美味可口。
