美善品版星空吐司 0

原料

白糖: 15克, 鹽: 3克, 黃油: 20克, 鮮酵母: 15克, 高筋麵粉: 250克, 無花果乾: 五顆, 乾果: 若干, 蝶豆花: 15克, 水: 200克, 竹炭粉: 0.5克

步驟

1250克麵粉倒入主鍋

2加入蝶豆花水糖鹽 20秒速度4

3鮮酵母掰碎 速度4 20秒 然後揉面建兩分鐘

4加入20克軟化的黃油 揉面建三分鐘

5揉好後放一旁發酵 兩倍大時取出

6取出90克麵糰加入0.5克竹炭粉

7把剩餘麵糰的2/5 擀開撒入乾果

8餘下麵糰擀開 在一邊擺上無花果

9無花果卷好 其餘部分放乾果

10如圖擺好 黑色部分下面大 上面擀薄

11發成八分滿 入爐 烤210°14分鐘 190°共26分鐘

小技巧

水煮開後放蝶豆花,泡好水冷藏。用前擠一擠蝶豆花,過篩。

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