原料
香蕉: 4根， 雞蛋: 4個， 植物油: 100克， 細砂糖: 100克， 小蘇打: 8克， 低粉: 300克， 發酵粉: 5克， 香草精: 少量
步驟
1熟透的香蕉用叉子碾壓成果泥。
2加入雞蛋、植物油、細砂糖攪拌均勻，加入切碎的蔓越莓拌勻。
3加入過篩後的粉類上下翻拌，無乾粉即可。（該步驟忘了拍圖，大家應該都清楚，過度翻拌會導致麵糊起筋）倒入鋪好油紙的模具，用刮刀抹平表面。將事先準備好的核桃碎置於麵糊表面。
4上下火160℃，中層大約40分鐘，上色滿意後加蓋錫紙以防顏色過深（我是差不多30分鐘的時候加蓋錫紙的）。
5出爐後趁熱脫模，撕去油紙，切塊。
小技巧
1.原方中使用10克泡打粉，個人不太喜歡泡打粉的味道，換了5克發酵粉，效果是一樣的。 2.麵糊倒入模具後一定要震一震，消除其中的大氣泡。 3.各家烤箱脾氣不同，個人認為溫度可低不可高，低個5～10℃，延長一點烘烤的時間，也是可以的。
