原料
草莓: 300克， 白糖: 150克， 檸檬汁（或白醋）: 適量
步驟
1選新鮮熟透的草莓為佳
2草莓洗凈，去蒂後稱重切塊。
3按比例放入白糖後常溫靜置，期間可以翻拌幾下。
43個小後白糖全部融化，草莓果膠析出。
5耐熱玻璃瓶預先在開水鍋中煮沸消毒，倒扣晾乾備用。
6將草莓倒入深一點的不鏽鋼鍋內，並擠入適量檸檬汁。
7用中小火慢慢熬制，全程需要不斷撇去澀汁。
8熬制過程中需要不時用勺子攪拌，以防止粘底。
920分鐘後的狀態，還有果粒。
1030分鐘後的狀態，果粒已經完全融化，並形成一定的濃稠度。
11判斷標準：醬汁滴入清水中成團不散開即為熬製成功
12趁熱裝入玻璃瓶中八分滿，倒扣形成真空狀態，等放涼後冷藏保存即可。
小技巧
1、草莓和白糖的比例是2：1，糖量可酌減，但太少會影響儲存。 2、不要用鐵或鋁的鍋，最好用深一點的不鏽鋼鍋。 3、果醬過一夜後會變稠，所以熬制時濃稠度比想要的稍微稀一些即可。 4、自製草莓不含防腐劑，請儘早食用。 5、圖示草莓凈重為900克，玻璃瓶容量為250ml。
