簡介
田雞肉質鮮嫩，營養豐富，很多人都愛吃。吃的方法有很多種，比如爆炒，干鍋，泡椒等。我的這道三椒醬田雞朋友們都很愛吃，今天和大家分享下我的家常版田雞。
原料
田雞 三隻, 青椒 紅椒 各兩隻, 小米椒（泡椒） 3-5個, 小蔥 2根, 蒜瓣 5顆, 姜 一小塊, 醬油，地瓜粉，鹽，雞精 若干, 料酒 兩瓶蓋
步驟
1先去買新鮮的牛蛙，撥皮，剁塊。（我讓超市的大叔幫忙處理的，這畫面太殘忍，我不敢看！）
2準備好材料，準備切粒
3在準備切配菜的時候先把 田雞 腌一下。均勻 灑鹽在田雞上，再倒料酒。快速攪拌。腌制10到15分鐘。去腥的話還可以灑些白鬍椒粉
4切塊，粒
5腌制好後，田雞放鍋中至少煮沸5分鐘。（可以殺死寄生蟲）。瓢去上面的浮沫。5分鐘後裝盤
6鍋中 放入 食用油。再加入蔥姜蒜炒香
7再把田雞放鍋里翻炒:-*動作要快。 炒兩分鐘後，再加入開水翻炒
8倒入適量開水後，再放入青紅椒和小米泡椒。（最好再多加點泡小米椒的水，確保酸爽）
9倒些老抽上色，（生抽醬油也可以）
10再加入兩茶匙鹽，一些雞精。翻炒入味
11地瓜粉 調水 勾芡。田雞肉多可以多調些芡來裹住田雞肉。（田雞肉若太干 一定要加水哦）
12大火勾芡後的樣子
13大功告成！非常下飯！
小技巧
我買的是牛蛙。 都說田雞有寄生蟲，所以煮之前一定 沸水煮5分鐘！爆炒時有些鍋會粘住肉，2分鐘後一定放一小碗水繼續翻炒。時刻保持田雞肉上有水分，不然乾乾的就沒口感啦。
