原料
鱅魚頭: 半個， 蒜頭: 3個， 洋蔥: 一個， 紹酒: ， 色拉油: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 生薑: ， 蔥:
步驟
1魚頭洗凈加料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、薑片腌制半個小時
2洋蔥切片備用；蔥撕成蔥絲備用
3砂鍋底層先塗層油，再放入蒜頭、薑片、洋蔥片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱
4炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的砂鍋里。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味
5最後在魚頭上加點生抽調味，蓋上蓋子大火燒5分鐘後關火，撒上蔥絲即可
小技巧
1、因為開開不喜歡吃辣，我就沒有放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以加辣椒。 2、這道菜是干鍋魚頭，切記千萬不要加水。燒的時候也要注意別燒焦了。 3、還有個偷懶辦法就是魚腌制完後就直接放入加了料的砂鍋里燒，但是味道不如煎過的好。
