原料
牛肉: 1500g, 干辣椒: 一把, 花椒: 一把, 乾薑: 一整塊, 香果: 一顆, 八角: 兩個, 豆瓣醬: 兩勺, 大蒜: 若干顆, 香菜: , 老抽: 一匙
步驟
1牛肉切大塊一些。
2冷水下鍋煮開,血泡出來後,牛肉撈起來,用熱水沖乾淨。
3鍋中下油,放入姜蒜,再放豆瓣醬,再放辣椒、花椒、香果、八角。炒香。
4加入瀝干水分的牛肉。翻炒一下下,加入開水,淹沒牛肉。1000ml左右。加入老抽。
5高壓鍋底放點白糖,將燒開的牛肉和湯,嘗試一下鹽味是否合適,然後一起轉移進高壓鍋。高壓鍋設置「豆蹄筋」模式,壓40min。完美!!!