原料
低筋麵粉: 200g, 全蛋液: 35g, 軟化的黃油: 150g, 糖粉: 70g, 鹽: 1g, 紅曲粉(用2滴水溶化): 小捏, 蔓越莓干(切碎): 15g左右
步驟
1黃油軟化到用手能輕易按下的程度,中高速打發黃油3分鐘左右,等黃油顏色發白、體積增大即可
2加入鹽、糖粉、1/2蛋液,攪打1分鐘左右,讓蛋液完全被吸收
3再加入剩餘1/2蛋液,繼續攪打1分鐘左右,讓黃油變得輕盈、順滑
4篩入低筋麵粉
5翻拌倒沒有乾麵粉即可,不要過度攪拌
6把麵糊平均分成2份,一小捏紅曲粉,用2-3滴水溶化
7一份麵糊加入紅曲粉溶液,翻拌均勻
8另一份麵糊加入蔓越莓干,翻拌均勻
9方形餅乾模具里舖上保鮮膜,用蔓越莓麵糊裝滿模具的一半,用小勺抹平整,再用紅曲粉麵糊填滿模具,用小勺抹平整(用裱花袋擠入,或用勺子填入都可以),放入冷藏3小時
10這樣冷藏好的硬麵糰,才能切出整齊的方形餅乾
11用鋒利的刀 把麵糰切片
12烤盤裡鋪上烘焙紙,碼放好餅乾
13放入預熱好170度的烤箱,中層,烤20分鐘。烤好後完全冷卻,密封保存