原料
韭菜: 適量， 韭黃: 適量， 青蒜: 適量， 粉絲: 1份， 豆芽: 適量， 雞蛋: 2個， 蔥姜: 適量， 胡蘿蔔絲: 適量
步驟
1粉絲泡20分鐘左右，水燒開放入1分鐘撈起控干水，控水時候別忘抖一抖，避免粘連。豆芽同樣處理。
2雞蛋打散炒熟，盛出備用。
3起鍋倒油，比普通炒菜稍多一點。油熱放入粉絲快速翻炒避免粘鍋。倒入剩餘配菜及炒雞蛋，加入調味料，根據自己口味增減，翻炒片刻即可出鍋。
小技巧
1、粉絲不能過軟，否則粘鍋。粉絲也可用細粉條代替，一樣好吃。 2、魚露、味淋可提味，沒有也可以。 3、蔬菜可根據自己口味選擇，但建議韭黃、韭菜、青蒜要有。 4、可以放幾個蝦仁提味。 5、油不能太少，容易粘鍋。
