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原料
雞爪: 十個(隨意), 姜: 幾片, 蒜: 一個, 小米椒: 6-10個(隨意), 香菜: 3顆(隨意), 泡椒: 500g, 胡蘿蔔: 一個(隨意), 芹菜: 一顆(隨意), 白糖: 一湯匙, 鹽: 一湯匙, 醋: 一湯匙, 芝麻油: 一湯匙, 自家的泡菜水: 三湯匙, 冰糖: 一塊, 料酒: 2湯匙
步驟
11.生雞爪切小點,放進鍋中涼水裡,放入幾片姜和一勺料酒,煮至6-8分鐘(根據雞爪大小和多少來判斷時間,我煮了6分鐘,千萬不要爛了,要不然沒有口感) 2.最後把煮好的雞爪放進冰水中浸泡至雞爪變涼,再把涼水倒掉,雞爪放入大碗中備用
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2把菜準備好
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3鍋里一點涼水,放幾片姜,加一塊冰糖(主要把冰糖煮化)
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4水煮來後,把泡腳里的泡腳水倒入沸水中,直至煮開後,倒入大碗里放涼,備用
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5等待泡椒水放涼的間隙,我們來調料。 小米椒(兩三個),香菜,蒜末,加入醋、鹽、糖、芝麻油混合成一碗料汁
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6把步驟5調的料汁倒入浸泡過後雞爪中,拌勻,腌制5分鐘
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7把剩下的小米椒和泡椒倒入步驟4的泡菜水中(喜歡辣的可以用剪刀剪幾個小米辣和泡椒)
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8再加入胡蘿蔔和芹菜,攪拌下,嘗下筷子尖的鹹味夠不,淡了可以在泡菜水了加點鹽
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9再倒入腌制的雞爪至泡菜水中,拌勻
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10最後再舀三勺自家泡菜水到有雞爪的泡菜水中,混合,拌均勻
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11蓋上蓋子,密封12個小時後翻動下雞爪,順便可以嘗個雞爪有沒有味道,再根據自己口味看是否還需要加什麼,一般24小時雞爪就非常好吃啦
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12夏天放進冰箱裡,吃起來倍兒爽
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小技巧
泡雞爪的材料都是可多可少的,我是根據媽媽的味道來做的,大家可以根據自己喜歡的口味來做出適合自己的味道