原料
蓮藕: 一節大， 蒜: 看你口味， 小米椒: 看你口味， 花椒: 少許， 八角: 一枚大的， 鹽: 少許， 生抽、老抽、蚝油、香油、花椒油: 少許， 干辣椒: 少許， 辣椒醬、老乾媽: 少許
步驟
1準備一節藕，削皮。【當然你也可以不削，如果這樣你可得洗乾淨喲！】
2把藕切了。【抱歉～我刀功不好，均勻會更好些】
3加個小濾簍在水裡頭洗洗。【將表面的澱粉洗掉，等下下水會更好些】
4準備一鍋水【以沒過藕片多些為準】，裡頭放鹽少許、花椒【這一般我就一抖袋子下多少是多少】、八角一枚【我放了兩枚小個的，八角不能放多，這個量就好】，大火燒開。
5水開後將濾干水的藕片放進去。【濾水時抖抖小濾簍】定時十分鐘。【你要軟些就自己加長些時間】
6利用煮藕的空檔切小米椒和蒜。
7時間到了以後依舊用小濾簍盛出藕片。【花椒啥的可以不用啦，懶得撿就放著也不錯】
8我會衝過濾水冷卻藕片，這樣會更脆些喲。覺得不幹凈可忽略這步。【最後記得把水給我倒乾淨呀！就是拿著小濾簍一顛一顛的】
9放蒜，小米椒到碗里低，然後將濾干水的藕片倒進去。
10我放了些用沸水抄過一遍的干辣椒。【此步可忽略】
11加生抽、老抽、蚝油。一般就倒上一圈吧。【老抽少些，只是上色】
12放了辣椒醬和老乾媽啦啦啦啦。
13可以攪拌了，上下攪動。
14最後放香油和花椒油。就可以了。【花椒油沒有就不要了，反正之前有花椒了】
小技巧
吃完餘下來的湯汁有時候會拿去拌木耳啥的。辣椒醬要辣的
