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原料
雞蛋: 3個, 牛奶: 30g, 色拉油: 30g, 低筋粉: 35g, 泡打粉: 1ml小勺, 細砂糖: 45g, 塔塔粉: 1ml小勺, 玉米澱粉: 10g, 紅曲粉: 15g, 淡奶油: 150g, 糖粉: 15g
步驟
130g牛奶、30g色拉油和15g細砂糖加入打蛋盆中攪拌。
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2再篩入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g紅曲粉攪拌均勻
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3再加入3個蛋黃筋
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4繼續攪拌均勻成為麵糊(不宜過度攪拌,以免產生面)
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5烤箱開上下火170度預熱。
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63個蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g細砂糖到入打蛋盆中用電動打蛋器打發。
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7最後的狀態打蛋頭提起成為小彎鉤。
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8再加入10g玉米澱粉
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9繼續打發至提起打蛋頭成倒三角。
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10打發好的蛋清分三次加入到麵糊中用刮刀翻動攪拌均勻。
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11再倒入烤盤中。
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12抹平,放在桌子上震兩下。
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13放入預熱的烤箱上下火170度烘烤15分鐘,拿出放涼。
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14150g淡奶油加15g糖粉打發成奶油狀。
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15冷卻好的蛋糕正面朝上鋪在油紙上,切去邊角。
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16打好的奶油抹在蛋糕上。
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17捲起放冰箱冷,藏30分鐘以上即可。
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18這款紅絲絨蛋糕卷,充滿了蛋白奶油的香氣,吃起來柔軟可口,下了綿白糖,微甜的味道,真是別有一番風味。製作簡單,天然。它絕對是另一種口感另一種味道的健康享受。行動吧小夥伴!
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