原料
無鹽黃油(82.5%): 220， 細砂糖: 395， 全蛋: 2個， 牛奶(3.5%): 250， 低粉: 365， 泡打粉: 10， 可可粉: 10， 紅色色素AC: 7-8， 乳酪奶油霜: ， 奶油奶酪(冷藏): 340， 無鹽黃油(軟化): ， 糖粉: 100， 天然香草精: 6
步驟
1奶油霜部分全部攪打至光滑細膩即可。
2紅絲絨蛋糕操作
3黃油軟化後與砂糖版入缸內，用k漿攪拌。
4盆中放入過篩的低粉，泡打粉，可可粉，用手持攪拌器攪拌均勻。
5黃油與砂糖攪拌至這種狀態，看不到砂糖的存在。
6每次加入一個雞蛋至並徹底攪拌均勻後再加入另一個雞蛋。
7攪拌成均勻的麵糊。
8加入一半牛奶125克，可以替換成酸奶。
9加入一半粉類拌勻
10再加入剩下的牛奶，拌勻。
11加入剩下的粉類，拌勻。
12拌成光滑細膩均勻，有光澤的麵糊。
13加入色素。
14不同的色素效果會有不同。 記住：麵糊的顏色一定要比想要的顏色重一些，--烘烤後顏色會褪掉一些的。
15把缸底和附在缸壁的麵糊刮下，拌勻。
16均分在三個直徑16cm的烘模中，無底活底都可以。
17放入提前預熱好的烤箱中，150℃/150℃。烘烤至手觸有彈性，或用竹籤插入測試，出炒後自然冷卻5分鐘後，可以看到蛋糕自然從模具中收縮脫離模具。
18很容易脫離。
19用保鮮膜把濕熱的蛋糕密封包裹起來，冷藏3-4小時。
20每個切成1厘米厚度，一共可以切出六塊蛋糕，多餘的邊角料勿棄。
21多餘的邊角料放烤箱100-120℃低、底溫烘烤60-80分鐘。
22研磨成粉末。
23蛋糕塗抹奶油或奶油霜並冷藏使之狀態穩定，開始把紅絲絨蛋糕茸鋪放在表面和四周。
24注意邊角部分處理好，便之均勻沾滿不要留空白。
25同時用毛刷輕輕刷掉稍厚部分。
26裝上打結的棉花糖即可。
27稍冷凍一下，更容易切得好看。
小技巧
色素可用紅曲粉代替。 可以適當減糖，但不宜減半。
