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原料
半隻鴨子: , 一整頭蒜,幾片姜: , 白酒,蚝油,糖,醬油,鹽,白開水(熱的):
步驟
1多多的蒜
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2鴨子切塊焯水(別切太小因為肉會縮)
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3放油煸蒜和姜到蒜表面發皺就好
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4然後放鴨子少炒幾下加酒去腥,然後加點鹽慢炒讓鴨子出油和表面少有點發黃。加蚝油(多點),加少點糖炒勻。加白開水改大火燒開,然後轉小火,加適量醬油蓋好慢燉半小時,看水量情況開大火收汁。
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小技巧
蒜只要微黃就可以下肉了,我這回蒜有點過了。油不用多放。基本上中火就好,還有加完醬油後試試味,感覺少有點不夠咸就正好。加多鹽後燉完就過咸了。還有必須加熱水!