![](/images/node/37/370743.webp?1638111878)
原料
牛腩: 400克, 西紅柿: 3個, 八角: 1個, 香葉: 2片, 蔥姜蒜: 適量, 鹽: 適量, 番茄醬: 適量, 白醋: 1湯匙
步驟
1準備食材。
![](/images/seq/173/1733730.webp?1638138514)
2牛腩飛水之後切塊備用,剝蒜切姜塊備用。
![](/images/seq/173/1733731.webp?1638138514)
3牛腩、蒜頭、姜塊、蔥、八角、香葉,放入高壓鍋中,加適量鹽,加清水沒過食材,壓半個小時。
![](/images/seq/173/1733732.webp?1638138514)
4番茄頂部劃十字,放入沸水中煮一下,剝皮備用。
![](/images/seq/173/1733733.webp?1638138514)
5番茄分兩部分切,一部分切丁,炒汁用,一部分切塊,最後放。
![](/images/seq/173/1733734.webp?1638138515)
6從高壓鍋中撈出牛腩備用。
![](/images/seq/173/1733735.webp?1638138515)
7鍋內熱油,放入姜蔥爆香後,加入番茄丁,炒軟出汁,然後加入牛腩翻炒片刻。
![](/images/seq/173/1733736.webp?1638138515)
8加清水沒過食材,換適合燉煮的鍋,大火煮開後加一湯匙白醋、兩湯匙番茄醬,轉中小火燉煮。 水要一次加夠,喜歡喝湯就多加些水,中間再加水就不好吃了。
![](/images/seq/173/1733737.webp?1638138515)
9燉煮至牛腩軟爛,加入番茄塊,繼續煮半小時,最後加鹽關火出鍋。
![](/images/seq/173/1733738.webp?1638138515)
小技巧
加入白醋可以使牛腩更容易煮的爛。 番茄不夠酸可以加入番茄醬,味道會更濃郁些。 煮過牛腩剩下的湯不想浪費可以下麵條吃,加些胡椒粉,味道就很像在外面吃蘭州拉麵時喝的那種湯。