芋羊羹(いもようかん) 0

原料

紅薯: 300克, 瓊脂: 2克, 砂糖: 30~40克, 食用油: 1大勺, 水: 100克, 鹽: 1克

步驟

1紅薯去皮切成片,入鍋蒸15~20分鐘(也可帶皮微波叮熟),取出乘熱壓成泥;

2瓊脂用清水浸泡至軟化;放入鍋內加水,邊煮邊攪拌至完全溶化;

3把紅薯泥分次加入鍋內與瓊脂混合,再加入食用油、砂糖和鹽,像炒豆沙一樣煮至細膩順滑即可;

4將紅薯泥倒入模具中,自然冷卻即會凝固;放入冰箱冷藏一會,即可取出切塊。

小技巧

最好挑小個的紅心山芋(不要用口感粉粉的栗子山芋),做出來的羊羹口感很細膩;糖的用量可根據紅薯的甜度來調整;加少許鹽不會吃出鹹味,只是為了提味。

相關菜譜