原料
黃豆, 白豆, 糖, A甜納豆 3大t, B紅豆泥餡 270克, A瓊脂 3克, A水 195克, A細砂糖 50克, B瓊脂 6克, B水 270克, B細砂糖 50克, B鹽 1/8t
步驟
1黃豆、白豆洗凈後，加入大量純凈水（沒過豆子）浸泡一晚
2浸泡一晚的豆子，去皮。放入鍋中加入大量的純凈水，煮開後，再用中小火煮30-40分鐘這樣，豆子煮熟（至用手指可以捻碎）
3煮熟的豆子，瀝干水分
4豆子放入鍋中，加適量糖粉，用湯匙輕輕拌勻，即可
5瓊脂用大量冷純凈水浸泡，泡開泡軟。（兩份瓊脂分別浸泡）
6自製的甜納豆，用水稍微清洗下，用廚房紙吸干水分
7先做琥珀羹，鍋中倒入2t水和細砂糖，大火加熱，邊加熱邊搖晃，加熱到變成褐色，離火，加入剩餘的水，用小火繼續加熱
8將瓊脂瀝干後，加入鍋中，用打蛋器攪拌至瓊脂融化
9瓊脂融化後，過濾4
10將5的攪拌盆隔冰水冷卻，邊冷卻邊用橡皮刮刀攪拌
11用水蘸濕玉子豆腐器，將6倒入模中，放入甜納豆。模具下隔冰水冷卻凝固或直接放入冰箱冷藏
12做水羊羹：鍋中放入水，大火加熱至沸騰，轉小火，加入瀝干水分的瓊脂，混合拌勻，至瓊脂融化
13瓊脂融化後，加入紅豆泥餡，用橡皮刮刀拌勻。加入細砂糖和鹽，繼續用橡皮刮刀拌勻
14拌勻後，將9過濾
15將攪拌盆隔冰水冷卻，邊冷卻邊不停攪拌。使攪拌盆底的水冷卻到約50℃左右（如冷卻過度，混合液就會凝固）
16等到步驟7的琥珀羹凝固後，將11倒入模中，放入冰箱冷藏凝固約2小時左右。完全凝固後，翻面、脫模、切塊
