原料
雞: 半隻或1隻(切塊腌制更入味), 姜: 6片切沫, 蒜: 6塊, 蜂蜜: 3勺, 生抽: 適量勺, 老抽: 適量勺, 糖: 喜歡可以加, 鹽: 2小勺,我的不大, 料酒: 適量, 蚝油: 2勺, 油: 適量, 醋: 適量
步驟
1把 生抽,老抽倒一起,姜,蒜一起切成沫,加點鹽,加入醋去味,加入耗油,喜歡番茄醬也可以加點進去,喜歡辣的也可以加紅椒粉。可以加入點自己研磨的黑胡椒粉。
2把這些混到一起攪拌,把半隻雞或者整隻雞放進去抹一遍,也可以像我這樣成塊腌制,入味更快,雞皮表面可以用牙籤紮下,幫助腌制料進去,多按摩。
3按摩好了後可以把整隻雞或者半隻雞,或者塊狀嗯,放進保鮮袋,將醬汁倒進去紮緊排除多餘空氣,讓雞肉和醬汁融在一塊,放冰箱冷藏3小時或者冬天常溫就好,不用太久,不然肉質太咸,過夜我試過,烤出來味道太重,我們要吃的是趁熱的時候多汁原味,不是重口味。 ps: 我直接放盆里,保鮮膜蓋著放冰箱
4烤之前拿出去 把雞晾乾點,或者冷風機吹吹,也可以熱風,也可以直接拿廚房紙擦乾
5然後 將雞擺在烤架子上,比如我家: 用烤箱上的 風扇烤功能,這是模擬旋轉烤肉的手法。 其他烤箱可以根據自己烤箱說明書提示! 用油刷刷油在雞皮上(外脆里嫩)這就是秘訣。 200度預熱5分鐘,然後上下火200度!先烤20min,到時間拿出來再刷一遍,再烤20min。差不多60min左右,根據各位的烤箱不一樣自定,用刀子劃開看看,肉白了就好,那時候正好汁水也出來了,咬下去很嫩。
6成品就造成了,撒上現磨的 黑胡椒粉 就可以吃了!
7美味秘訣,你可以把醬汁放鍋子裡煮下,勾芡下把這醬汁燒粘稠下當做蘸醬,還可以加大蔥!很香很好吃!
小技巧
要想 外脆里嫩 一定要這方法!20分鐘刷一次! 我這方面也是下廚房的某位廚友那學的,真的很好用!